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グルメ詳細

ショクニンカン

職人館

信州の古民家で、村内産そば粉だけの手打そばと、風土が育む食材の魅力を皿に盛って、彩りある料理です

信州の山里で、地元産物の生産者の食材を使用して料理を提供する。農家レストランの草わけです。館主は食文化の発展に寄与した料理人を顕彰する農林水産省の2010年第1回「料理マスターズ」で、全国7人の料理人が受賞したうちの一人です。
近年、店の地域内に、無農薬農産物の生産者が多くなり、ほとんどを地元産オーガニックの食材で料理しています。基本となる調味料の塩、味噌、醤油などは、特注で生産してもらったものを使用し、健康に配慮し、マクロビオティック料理も可能です。客人として有名シェフが多く訪ねきてくれるので、地元農林産物の生産者の紹介もしています。風土を皿に盛る料理を心掛けています。

グルメ情報

分類 そば・うどん・めん類店/和食店/フレンチ店/イタリアン店
郷土料理 信州そば/手打そば/五平餅・もち類・穀類料理/魚介類料理/肉料理/野菜/信州伝統野菜/山菜/きのこ/パン・ピザ類/ご当地グルメ/とうふ・豆類料理/自然食・薬膳料理/乳製品/和菓子・洋菓子・スイーツ類/ワイン/日本酒/焼酎/原産地呼称認定品/ジュース類/その他飲み物
メニュー/商品紹介 ・山ぶどうドレッシングのそばサラダ
・無農薬米と放し飼い鶏卵のリゾット
・村内産100パーセントの石臼挽そば粉の手打ちそば
・地元産小麦のフォカッチャ
・地元産小麦と放し飼い鶏卵の手打パスタ
・無農薬野菜とハーブの彩りサラダ
・山里の季節膳のコース料理
営業時間 ランチ11:30~15:00  17:00~ディナーは、ご予約のみ。コース料理
定休日 水・木曜日(祝日・GW・8月は営業)
席数 40席

店舗情報

エリア 東信州エリア
所在地 〒 384-2205 佐久市 春日 3250‐3
問合わせ先 Tel:0267‐52‐2010
Fax:0267‐52‐2010

アクセス・パーキング

アクセス
  • 【自動車】上信越道 佐久ICからR142経由で30分 【鉄道】JR北陸新幹線 佐久平駅 (レンタカーorタクシーで25分)
  • パーキング 15台

    バリアフリー対応

    対応 古民家のくぐり戸のため、バリアフリーの対応ができずすみません。
    • お子様連れも歓迎である
    • 個室がある
    • 宴会ができる

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