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市町村のオススメグルメ
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南木曽町 赤たつ漬け 南木曽特産の里芋の赤茎を塩漬け、酢漬けにした漬物でズイキ漬けとも言われます。食べやすい大きさに切って、しょうがをのせて食べるのが主流で、独特な歯触りがお茶やお酒によくあう、10月から2月の季節商品です。 詳細 »
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松本市 うなぎの笹むし 味をよく馴染ませたウナギの蒲焼を、安曇米のもち米と信州の枕詞でもある笹の葉で、ちまきのように巻き上げました。ふんわりとしたもち米にタレがほどよく染み込み、さらに笹の香りが野趣に富んだ旨みを際立たせます。 詳細 »
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飯田市 おたぐり おたぐりとは、馬のもつ(腸)の煮込み料理のことです。酒のつまみに最高というファンも多いのです。「おたぐり」という呼び方は、飯田地方で生まれ育ったものです。 詳細 »
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筑北村 もえぎ豆腐 地元産の青豆で作った、うっすらと緑がかった豆腐です。栄養価も高く無添加なので、安全で身体にもやさしい一品。素朴な豆腐の味が口の中にふんわりと広がります。醤油もかけずに、冷奴でそのまま食べるのがおすすめ。 詳細 »
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大町市 灰焼きおやき 昔ながらの灰焼きおやきは、大町市にある八坂地域の名物です。灰の中から出てくるまんまるのおやきは見た目がかわいく、香ばしい香りがします。外の皮にはカリッと歯ごたえがあり、噛めば噛むほど味わい深いおやきです。
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宮田村 紫輝彩丼 栽培農家が丹精込めて作った信州宮田ワイン紫輝を使用した丼ぶりです。
信州宮田ワイン紫輝を使うという条件以外は、具も盛りつけも各販売店ごとのオリジナルとなっているので、それぞれ違ったこだわりの味が堪能できます。
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伊那市 高遠そば(行者そば) そばつゆに焼き味噌を溶き、辛味大根の絞り汁とネギを入れていただくそばとして有名です。「行者そば」や「高遠そば」の名前で広まっています。 詳細 »
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泰阜村 柚餅子・柿巻き 新鮮な柚子の中身をくりぬき、その中にゴマ、クルミ、みそ、餅米粉を混ぜたものを詰めて蒸し、自然乾燥させた珍味で、お酒のおつまみやお茶うけに最適です。干し柿を竜巻状に巻いた芯にゆべしを入れた柿巻きもおすすめです。
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北相木村 岩茸まんじゅう 岩茸とは、標高800メートルの断崖絶壁に自生する植物。「仙人の食べ物」とも言われる幻の珍味である岩茸に味付けをし、生地で包んで蒸したものが岩茸まんじゅうです。なかなか食べることのできない貴重なまんじゅうです。 詳細 »
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栄村 早そば 県の選択無形民俗文化財。水で溶いたそば粉に、そば切りに見立てたダイコンを入れ、そばつゆで食べるというシンプルな料理です。ゆでる、洗うという工程がないので、通常のそばよりもそばの栄養成分や風味が残るのが特徴です。
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