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市町村のオススメグルメ
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木祖村 木曽牛 美味しい肉をつくりだす木曽家畜市場は、県において和牛競り市の中心的な役割を担っており、全国共進会でも高レベルの評価を維持しています。木曽川源流の水で育った木曽牛の焼き肉は、ジューシーで絶品だと好評です。
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大町市 新行そば 美麻の新行高原は標高900mのそばの里。毎年新そばまつりには、地域の民宿などで石臼引きの地粉100%のそばを味わえるので、全国からそば好きが集まります。 詳細 »
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泰阜村 柚餅子・柿巻き 新鮮な柚子の中身をくりぬき、その中にゴマ、クルミ、みそ、餅米粉を混ぜたものを詰めて蒸し、自然乾燥させた珍味で、お酒のおつまみやお茶うけに最適です。干し柿を竜巻状に巻いた芯にゆべしを入れた柿巻きもおすすめです。
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松本市 うなぎの笹むし 味をよく馴染ませたウナギの蒲焼を、安曇米のもち米と信州の枕詞でもある笹の葉で、ちまきのように巻き上げました。ふんわりとしたもち米にタレがほどよく染み込み、さらに笹の香りが野趣に富んだ旨みを際立たせます。 詳細 »
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栄村 早そば 県の選択無形民俗文化財。水で溶いたそば粉に、そば切りに見立てたダイコンを入れ、そばつゆで食べるというシンプルな料理です。ゆでる、洗うという工程がないので、通常のそばよりもそばの栄養成分や風味が残るのが特徴です。
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南相木村 市兵衛そば 南相木産の香り高く甘みがあるそばの実を100%使用しています。石臼でゆっくりと挽いたそば粉は、風味が豊か。挽き立て、打ち立てにこだわり、打ち立てのそばをその日の内に出荷しています。通販にてご購入いただけます。 詳細 »
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安曇野市 にじますの円揚げ 豊かな湧水で育てられた、生後1年未満の新鮮な、ニジマスを背開きにして揚げると丸くなることから、虹色の未来に向かって益々円満にとの願いを込めて「円揚げ」と名付けられました。頭から尾まで食べられ、カルシウム満点です。 詳細 »
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松本市 からしいなり 味付けをした油揚げを裏返しにし、その中にからしをぬって寿司飯を詰めた、松本地域では定番の郷土食です。からしの辛みで甘いいなり寿司がピリッと引き締まった味になり、後味もさっぱりなのでクセになります。 詳細 »
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阿智村 箱寿司 作る季節によって寿司にのせる具が色とりどりに変わります。下清内路地区に伝わる「箱寿司」は、手づくり花火や地芝居、あかね大根などと同様に、行商に出かけた村人が持ち帰った文化のひとつと言われています。 詳細 »
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栄村 あんぼ おやきのように小麦粉を使うのではなく、米の粉を使うのがあんぼの特徴です。見た目は似ていますがおやきとは違う風合いがあり、あずきや大根菜を入れるのが代表的です。よもぎを皮生地に入れた草あんぼもおすすめです。 詳細 »
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