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市町村のオススメグルメ
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飯山市 富倉そば 富倉では、臭みがなく風味を損なわないオヤマボクチ(ヤマゴボウの一種)を昔からそばのつなぎに使ってきました。つなぎにこだわり、昔ながらの製法で作られたそばは風味がよく、噛むほどにうまさが広がります。
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阿智村 箱寿司 作る季節によって寿司にのせる具が色とりどりに変わります。下清内路地区に伝わる「箱寿司」は、手づくり花火や地芝居、あかね大根などと同様に、行商に出かけた村人が持ち帰った文化のひとつと言われています。 詳細 »
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辰野町 ほたる丼 香ばしく焼いた地鶏に特製のたれをかけた地鶏照り焼きに、たまごと野菜をトッピングした丼です。たまごの黄身をホタルの光に、野菜を草むらに見立てて、ゲンジボタルで有名な辰野町にちなみ「ほたる丼」と命名されました。 詳細 »
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朝日村 柿そーす 渋柿を使用した中濃ソースです。
フライ料理や高原野菜にドレッシングの代わりにかけるのもおすすめです。
しっかりとした味わいながら、素材の味をころすことなく引き立てます。第19回信州味のコンクールで優秀賞を受賞。
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長野市 精進料理 お坊さんが修行をする際に魚食、肉食を断ったことから生まれたとされる精進料理。野菜、海藻、大豆製品の豆腐、湯葉などを主な材料とし、みそや油、ダシの風味を生かした、質素な中にも礼節が重んじられる料理です。 詳細 »
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松本市 とうじそば 奈川は「そば」の産地として有名。標高1200mの冷涼な気候とクリーンな環境が美味しいそばを造ります。「とうじそば」は昔から伝わる伝統の味で、キノコや山菜などを煮込んだ汁に、ゆでたてのそばを浸し具と汁をかけていただきます。 詳細 »
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松本市 うなぎの笹むし 味をよく馴染ませたウナギの蒲焼を、安曇米のもち米と信州の枕詞でもある笹の葉で、ちまきのように巻き上げました。ふんわりとしたもち米にタレがほどよく染み込み、さらに笹の香りが野趣に富んだ旨みを際立たせます。 詳細 »
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小海町 ぶたみそ丼 小海町では、みその味付けを基本として、小海町特産のハクサイなどのいろいろな食材をふんだんに使った丼を多種にわたって開発中です。ぶたみそ丼にも特産のハクサイをたっぷりとご飯の上に敷いています。 詳細 »
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筑北村 もえぎうどん 地元産の小麦粉を、特産品のもえぎ豆腐作りの豆乳だけで練りあげた手打ちうどんです。
コシの強さと、なめらかなのど越しが特徴。こってりとしたつるつるもちもちの食感とほのかに香る豆の香りやさしい味がします。
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南木曽町 赤たつ漬け 南木曽特産の里芋の赤茎を塩漬け、酢漬けにした漬物でズイキ漬けとも言われます。食べやすい大きさに切って、しょうがをのせて食べるのが主流で、独特な歯触りがお茶やお酒によくあう、10月から2月の季節商品です。 詳細 »
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