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市町村のオススメグルメ
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飯山市 富倉そば 富倉では、臭みがなく風味を損なわないオヤマボクチ(ヤマゴボウの一種)を昔からそばのつなぎに使ってきました。つなぎにこだわり、昔ながらの製法で作られたそばは風味がよく、噛むほどにうまさが広がります。
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生坂村 おざんざ 昔からの郷土料理で、手打ちうどんを野菜と一緒に地産のみそで煮たものです。
長いものを「長々(おさおさ)」と呼んだ語源からうどんやそばなど麺類を総称して信州では「ざざ」「おざざ」「おざんざ」とよんでいました。
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千曲市 ゆめせいきうどん ユメセイキとは、小麦粉のブランドです。ユメセイキはなめらかで粘りとこしがある非常に食感に優れたおいしいうどんになります。 詳細 »
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高山村 ひんのべ 小麦粉や薄力粉で作った硬めの生地をのばし、ダイコン、ゴボウ、長ネギ、ニンジンなどの季節の野菜や豚薄切り肉と一緒に煮込んだ郷土料理です。昔は米が少なく、1日1食は粉ものを食べていたという文化のなかで誕生しました。 詳細 »
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中川村 かのこ丼 鹿肉を中川村産の果物と日本みつばちのたれに漬け込み、柔らかく煮込んでご飯にのせた丼です。シカ肉のほか、大根や山芋など地物の野菜、セリやナズナなど野のもの、切ったゆで卵などを盛り付け、見た目も鮮やかです。
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長野市 ジンギスカン 焼く前にしっかりとタレに漬け込んでおくことが特徴。
羊肉は脂肪の燃焼を促すLカルチンなどが含まれるヘルシーミートなので、健康にも優しく、お盆やイベントなど、人が集まるときの料理としても親しまれています。
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栄村 早そば 県の選択無形民俗文化財。水で溶いたそば粉に、そば切りに見立てたダイコンを入れ、そばつゆで食べるというシンプルな料理です。ゆでる、洗うという工程がないので、通常のそばよりもそばの栄養成分や風味が残るのが特徴です。
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南相木村 市兵衛そば 南相木産の香り高く甘みがあるそばの実を100%使用しています。石臼でゆっくりと挽いたそば粉は、風味が豊か。挽き立て、打ち立てにこだわり、打ち立てのそばをその日の内に出荷しています。通販にてご購入いただけます。 詳細 »
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長野市 精進料理 お坊さんが修行をする際に魚食、肉食を断ったことから生まれたとされる精進料理。野菜、海藻、大豆製品の豆腐、湯葉などを主な材料とし、みそや油、ダシの風味を生かした、質素な中にも礼節が重んじられる料理です。 詳細 »
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豊丘村 竹の子田楽 豊丘村で豊富にとれる竹の子をゆでてからグリルで焼き、田楽みそをぬってさらに焦げ目がつくまで焼いたものです。ふきのとうみそ、木の芽みそ、えごまみそという3種類のみそなどで食べ比べてみるのがおすすめです。
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