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市町村のオススメグルメ
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長野市 ジンギスカン 焼く前にしっかりとタレに漬け込んでおくことが特徴。
羊肉は脂肪の燃焼を促すLカルチンなどが含まれるヘルシーミートなので、健康にも優しく、お盆やイベントなど、人が集まるときの料理としても親しまれています。
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高山村 ひんのべ 小麦粉や薄力粉で作った硬めの生地をのばし、ダイコン、ゴボウ、長ネギ、ニンジンなどの季節の野菜や豚薄切り肉と一緒に煮込んだ郷土料理です。昔は米が少なく、1日1食は粉ものを食べていたという文化のなかで誕生しました。 詳細 »
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松本市 からしいなり 味付けをした油揚げを裏返しにし、その中にからしをぬって寿司飯を詰めた、松本地域では定番の郷土食です。からしの辛みで甘いいなり寿司がピリッと引き締まった味になり、後味もさっぱりなのでクセになります。 詳細 »
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筑北村 もえぎうどん 地元産の小麦粉を、特産品のもえぎ豆腐作りの豆乳だけで練りあげた手打ちうどんです。
コシの強さと、なめらかなのど越しが特徴。こってりとしたつるつるもちもちの食感とほのかに香る豆の香りやさしい味がします。
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長野市 戸隠古流祭礼御膳 祭礼などが催される「晴(ハレ)」の日に食べるおもてなしの料理で、 古文書に記された晴の食膳を忠実に再現。素材の味を活かしたスローフードです。 詳細 »
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筑北村 もえぎ豆腐 地元産の青豆で作った、うっすらと緑がかった豆腐です。栄養価も高く無添加なので、安全で身体にもやさしい一品。素朴な豆腐の味が口の中にふんわりと広がります。醤油もかけずに、冷奴でそのまま食べるのがおすすめ。 詳細 »
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長野市 善光寺寺町そば 善光寺門前界隈はそばの名店が軒を連ねます。「善光寺寺町そば」と呼ばれる「卓袱(しっぽく)そば」は、ぜひとも試したい逸品。 詳細 »
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木曽町 すんきそば 「すんき」とは、酸みのある味わいが特徴の冬の保存食で、木曽のかぶ菜を乳酸菌で発酵させた、全国でもめずらしい無塩の漬物です。このすんきを温かいかけそばに入れたすんきそばは、木曽の冬を代表する味です。
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長野市 おやき 信州の代表的な郷土食です。それぞれの家庭の味がルーツとなっているため種類が豊富です。善光寺平では蒸かしたり、焼いて蒸かすといった製法が多く、具材は信州ならではの野沢菜やナスを入れるなど素朴な味わいです。 詳細 »
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伊那市 伊那ソースかつ丼 ほかほかのご飯の上に千切りキャベツをのせ、揚げたてのトンカツを各店舗の秘伝ソースにくぐらせて盛り付けた、ボリューム満点の一品です。丼ぶりのふたを開けた瞬間に香る、特製ソースの香りが食欲をそそります。
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