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市町村のオススメグルメ
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塩尻市 塩尻本山そば そば切り発祥の地の地として有名な本山宿。宝永3年刊の「風俗文選」には、本山宿から全国各地へそばが広げられたと紹介されており、塩尻には昔ながらの伝統を受け継いだ美味しいそばを食べさせてくれる店がたくさんあります。 詳細 »
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天龍村 柚餅子 保存食のひとつで、柚の中身をくり抜いた皮の器の中に、味噌や砂糖やクルミなどと混ぜた「練りみそ」を詰め込み、2時間ほど蒸した後、自然乾燥で約2ヶ月かけて一つひとつ丹念に仕上げた、独特の風味と香りがある珍味です。最近はチーズと一緒にワインのお供にもおすすめされています。 詳細 »
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塩尻市 山賊焼 鶏のももに肉にニンニクを効かせ、片栗粉をまぶして揚げた、塩尻市民に愛されている郷土料理で、市内には「元祖山賊焼」の碑がが建っています。皮はパリッ、中はもっちりジューシー。ちぎったキャベツに盛り付けるのが一般的です。 詳細 »
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飯田市 おたぐり おたぐりとは、馬のもつ(腸)の煮込み料理のことです。酒のつまみに最高というファンも多いのです。「おたぐり」という呼び方は、飯田地方で生まれ育ったものです。 詳細 »
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豊丘村 竹の子田楽 豊丘村で豊富にとれる竹の子をゆでてからグリルで焼き、田楽みそをぬってさらに焦げ目がつくまで焼いたものです。ふきのとうみそ、木の芽みそ、えごまみそという3種類のみそなどで食べ比べてみるのがおすすめです。
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松本市 うなぎの笹むし 味をよく馴染ませたウナギの蒲焼を、安曇米のもち米と信州の枕詞でもある笹の葉で、ちまきのように巻き上げました。ふんわりとしたもち米にタレがほどよく染み込み、さらに笹の香りが野趣に富んだ旨みを際立たせます。 詳細 »
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坂城町 おしぼりうどん 辛味が強いねずみ大根のしぼり汁に、みそのほか、ネギ、かつお節、クルミといった薬味を好みで加え、釜揚げうどんのつけ汁としていただきます。ダイコンの辛味が汗をかくほど体を温めてくれる、地域を代表する伝統食です。 詳細 »
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栄村 あんぼ おやきのように小麦粉を使うのではなく、米の粉を使うのがあんぼの特徴です。見た目は似ていますがおやきとは違う風合いがあり、あずきや大根菜を入れるのが代表的です。よもぎを皮生地に入れた草あんぼもおすすめです。 詳細 »
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筑北村 もえぎ豆腐 地元産の青豆で作った、うっすらと緑がかった豆腐です。栄養価も高く無添加なので、安全で身体にもやさしい一品。素朴な豆腐の味が口の中にふんわりと広がります。醤油もかけずに、冷奴でそのまま食べるのがおすすめ。 詳細 »
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木島平村 名水火口(ぼくち)そば 雄山火口(おやまぼくち)とよばれるヤマゴボウの葉の繊維をつなぎに使ったそばで、地方特有の素材が特徴。平成の名水百選に選ばれた龍光寺清水などを使用しているので風味豊かで,のど越しがよく、最高に旨いそばといわれています。
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