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市町村のオススメグルメ
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須坂市 みそすき丼 みそすき焼きをホクホクのご飯の上にのせた丼です。須坂みそと、須坂の伝統野菜「村山早生ごぼう」を使用しています。みそ独自の香りが、すき焼きによく合い、醤油ベースでは味わえない深遠な旨みが味わえます。 詳細 »
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塩尻市 山賊焼 鶏のももに肉にニンニクを効かせ、片栗粉をまぶして揚げた、塩尻市民に愛されている郷土料理で、市内には「元祖山賊焼」の碑がが建っています。皮はパリッ、中はもっちりジューシー。ちぎったキャベツに盛り付けるのが一般的です。 詳細 »
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長野市 戸隠そば 地元名産の根曲がり竹で編んだざるに馬蹄形に小分けした盛り方(ぼっち盛り)が特徴です。戸隠神社参拝の方へのおもてなしが今も受け継がれています。 詳細 »
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千曲市 ゆめせいきうどん ユメセイキとは、小麦粉のブランドです。ユメセイキはなめらかで粘りとこしがある非常に食感に優れたおいしいうどんになります。 詳細 »
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小谷村 ちゃのこ 皮に馬鈴薯を使用しているのが特徴で、そば粉や小麦粉に練り込むことでやわらかく、もっちりとした食感になります。地元の人々に親しまれてきたちゃのこを後世に受け継ぐため、一つひとつ愛情を込めて手作りしています。 詳細 »
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小諸市 いくさしるこ 栄養性と機能性が高い、いくさと呼ばれるえごまを豆乳でのばし、かくし味に信州みそを入れて、おしるこに仕上げた一品。中のお餅も、小諸特産白土ばれいしょで作った芋餅です。きく芋のみそ漬けとそば茶を添えていただけます。 詳細 »
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長野市 ジンギスカン 焼く前にしっかりとタレに漬け込んでおくことが特徴。
羊肉は脂肪の燃焼を促すLカルチンなどが含まれるヘルシーミートなので、健康にも優しく、お盆やイベントなど、人が集まるときの料理としても親しまれています。
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駒ヶ根市 駒ヶ根ソースかつ丼 ご飯の上に千切りキャベツを敷き、秘伝の甘辛ソースを絡めたトンカツをのせた丼。その独特のスタイルは「駒ヶ根ソースかつ丼規定」によって守られています。地元はもちろん、市外、県外客にも評判で、リピーターが多い料理です。 詳細 »
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御代田町 おにかけうどん 冠婚葬祭などで振る舞われていた郷土料理です。
現在でも「寒の水」という祭りや町内の各イベントなどで
振る舞われています。地物のいろいろな食材を煮て
うどんにかけることから、おにかけうどんとよばれています。
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天龍村 柚餅子 保存食のひとつで、柚の中身をくり抜いた皮の器の中に、味噌や砂糖やクルミなどと混ぜた「練りみそ」を詰め込み、2時間ほど蒸した後、自然乾燥で約2ヶ月かけて一つひとつ丹念に仕上げた、独特の風味と香りがある珍味です。最近はチーズと一緒にワインのお供にもおすすめされています。 詳細 »
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