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市町村のオススメグルメ
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長野市 ジンギスカン 焼く前にしっかりとタレに漬け込んでおくことが特徴。
羊肉は脂肪の燃焼を促すLカルチンなどが含まれるヘルシーミートなので、健康にも優しく、お盆やイベントなど、人が集まるときの料理としても親しまれています。
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長野市 精進料理 お坊さんが修行をする際に魚食、肉食を断ったことから生まれたとされる精進料理。野菜、海藻、大豆製品の豆腐、湯葉などを主な材料とし、みそや油、ダシの風味を生かした、質素な中にも礼節が重んじられる料理です。 詳細 »
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長野市 川中島白桃 長野市の川中島は桃の産地です。川中島白桃は、果肉はやや硬めながらシャキっとした歯ごたえで、桃のなかでは収穫後の日持ちがよいほうです。また、甘味も十分、糖度だと13%余りもあります。 詳細 »
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長野市 戸隠そば 地元名産の根曲がり竹で編んだざるに馬蹄形に小分けした盛り方(ぼっち盛り)が特徴です。戸隠神社参拝の方へのおもてなしが今も受け継がれています。 詳細 »
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長野市 善光寺寺町そば 善光寺門前界隈はそばの名店が軒を連ねます。「善光寺寺町そば」と呼ばれる「卓袱(しっぽく)そば」は、ぜひとも試したい逸品。 詳細 »
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長野市 左右高原そば 標高800mの左右高原は、かつては麻の栽培が盛んで、その裏作としてそばが栽培されてきた、隠れたそばの名産地です。 詳細 »
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長野市 戸隠古流祭礼御膳 祭礼などが催される「晴(ハレ)」の日に食べるおもてなしの料理で、 古文書に記された晴の食膳を忠実に再現。素材の味を活かしたスローフードです。 詳細 »
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長野市 おやき 信州の代表的な郷土食です。それぞれの家庭の味がルーツとなっているため種類が豊富です。善光寺平では蒸かしたり、焼いて蒸かすといった製法が多く、具材は信州ならではの野沢菜やナスを入れるなど素朴な味わいです。 詳細 »
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須坂市 みそすき丼 みそすき焼きをホクホクのご飯の上にのせた丼です。須坂みそと、須坂の伝統野菜「村山早生ごぼう」を使用しています。みそ独自の香りが、すき焼きによく合い、醤油ベースでは味わえない深遠な旨みが味わえます。 詳細 »
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飯山市 笹寿司 戦国時代から伝わる野趣豊かな押しずし。富倉の人々が戦国時代に上杉謙信に贈った野戦食ともいわれている。笹の上に酢飯をおき、ゼンマイ、シイタケ、鬼グルミなどをのせた素朴な山里のすし。 詳細 »
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