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信州を代表する郷土食

信州そば

信州そば

信州が発祥の地とも言われる「そば切り」。高冷な気候など、そば栽培に適した環境のある信州では、そばは家庭料理のひとつでした。現在、地域や家庭の伝統・特色はそば職人が受け継がれ、さらに洗練されたその味は信州の味覚の代名詞となっています。

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おやき

おやき

小麦粉の皮で野菜などの具を包み、蒸したり焼いたりして食べるおまんじゅうのような信州を代表する郷土食。おやつとしても主食としても食されています。具財や焼き方がなどは地域や家庭ごとに千差万別で、さまざまな味や食感を楽しめるのも特徴です。

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信州のおみやげには美味しい特産品をどうぞ

もえぎ豆腐

もえぎ豆腐

地元産の青豆で作った、うっすらと緑がかった豆腐です。栄養価も高く無添加なので、安全で身体にもやさしい一品。素朴な豆腐の味が口の中にふんわりと広がります。醤油もかけずに、冷奴でそのまま食べるのがおすすめ。

赤たつ漬け

赤たつ漬け

南木曽特産の里芋の赤茎を塩漬け、酢漬けにした漬物でズイキ漬けとも言われます。食べやすい大きさに切って、しょうがをのせて食べるのが主流で、独特な歯触りがお茶やお酒によくあう、10月から2月の季節商品です。

からしいなり

からしいなり

味付けをした油揚げを裏返しにし、その中にからしをぬって寿司飯を詰めた、松本地域では定番の郷土食です。からしの辛みで甘いいなり寿司がピリッと引き締まった味になり、後味もさっぱりなのでクセになります。

岩茸まんじゅう

岩茸まんじゅう

岩茸とは、標高800メートルの断崖絶壁に自生する植物。「仙人の食べ物」とも言われる幻の珍味である岩茸に味付けをし、生地で包んで蒸したものが岩茸まんじゅうです。なかなか食べることのできない貴重なまんじゅうです。

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